具经济性之食用鱼，已有实验性之人工养殖。清蒸食用佳。近两三年取代点带石斑鱼成为台湾、广东、福建、海南四省的重要养殖鱼类。由于其肉质鲜美、营养丰富、抗逆性强、生长快、体色艳丽，市场价格高且稳定，已越来越受到消费者和养殖者的青睐。近几年来，菲律宾、台湾、香港和我国南方沿海养殖斜带石斑鱼迅速发展，已经成为石斑鱼中的佼佼者。

斜带石斑鱼为广盐性鱼类，可适应盐度15~41，最佳盐度25~33；斜带石斑鱼幼鱼可通过盐度驯养，由盐度34水体逐渐淡化至盐度为24、14、4的水体中，能适应盐度低至4的水环境，但不能适应长时间淡水环境。而经长时间处于低盐环境后，鱼体非特异性免疫系统会受到一定程度抑制，溶菌酶含量活性下降，因而可能导致预提抵抗力下降。

斜带石斑鱼可短时间忍受6℃低温，但低于14℃不摄食，水温高于32.5℃食欲减退，最佳水温20~30℃。斜带石斑鱼喜欢弱光或阴暗环境，随成长改变栖息水深，无法忍受环境条件的剧变。斜带石斑鱼生长速度快，其体质量增长与温度密切相关，在21.0~30℃范围内，水温高生长快，反之则生长慢，因此每年的4月-11月是石斑鱼抗风浪养殖的良好阶段。同时斜带石斑鱼体长与体质量也有密切关系，体质量与体长的立方成正比关系，符合等比生长规律，属于等速增长类型。

影响斜带石斑鱼消化酶活性的因素较多，如营养、盐度、温度、生长、年龄等，就营养因素而言，蛋白酶是斜带石斑鱼体内最重要的消化酶，其中胰蛋白酶活性最高，是斜带最重要的蛋白酶，而胃蛋白酶活性可随着蛋白质含量升高而增强；在不同蛋白质水平下，饲料中脂肪含量越高，脂肪酶活性呈增强趋势，经研究发现肠道为斜带石斑鱼消化脂肪最主要的器官，不同饲料喂养后脂肪酶活性在肠道中差异不明显；此外，斜带石斑鱼消化系统中具有淀粉酶，具消化吸收淀粉的能力，一定范围内淀粉酶的活性会随着饲料中淀粉含量的增加而增强，但可提高淀粉酶活性的饲料最适淀粉含量仍待进一步研究。

斜带石斑鱼体重增长量 和吸收率随体重的增大而增大；摄食率、特定生长率和饲料转化率随体重的增加而减小，同时其排粪率与排泄率均会随摄食率增加而增加，呈线性关系。斜带石斑鱼的能量收支分配随体重不同有较显著差异；代谢能分配率和排泄能分配率随体重增大而增加，而生长能分配率和排粪能分配率变化趋势则恰相反。斜带石斑鱼从食物中摄取的能量较少用于活动代谢，属于低消耗，高生长鱼类。但鉴于随体重增大用于生长能量占摄食能的比例逐渐减小，排泄能和代谢能的比例逐渐增加，养殖鱼成品体重规格不宜过大，否则不但会增大养殖成本，同时还将增大鱼类养殖自身污染对环境的压力。